Am 26.11.25 hieß es für zehn Kinder und sechs Erwachsene der Heinrich-Schüren-Schule

in dem „WABE“-Zentrum der Hochschule Osnabrück im Wallenhorster Ortsteil Rulle „Die Käserei:

„Was Ihr schon immer über das Thema Milch wissen wolltet?!“

Zuerst erhielten wir eine kurze theoretische Einführung, in der uns anschaulich erläutert wurde, woraus eigentlich die Milch genau besteht und wann Käse eigentlich Käse ist, welche Arten es gibt und wie viele Löcher welcher Käse haben darf. Anschließend durften wir selbst erleben, wie eine kleine Gabe von Enzymen (Lab) aus normaler pasteurisierter Milch eine feste Masse (Bruch) und einen flüssigen Rest (Molke) entstehen lässt. Während die Enzyme das Milcheiweiß (Casein) in einer großen Schüssel aufspalteten, gab es eine kleine Käseverkostung, in der genau geschaut, gerochen und geschmeckt wurde. Wie riecht der Käse in der Mitte und wie an der Rinde? „Umami“ -als die fünfte Geschmacksrichtung neben süß, sauer, salzig und bitter- war für viele ein neuer Begriff. Den in der Wartezeit entstandenen Käsebruch durften wir anschließend vorsichtig in kleine Stücke zerteilen und langsam abschöpfen und ganz langsam in spezielle Behälter pressen. Zuletzt konnte jedes Kind einen „eigenen selbstgemachten leckeren Käsetaler“ (Geschmack ähnlich wie Frischkäse) mit nach Hause nehmen.

Es war ein sehr spannender Nachmittag für alle.